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«Los secretos para una cocción perfecta del jarrete de cordero al horno»

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« Los secretos para una cocción perfecta del jarrete de cordero al horno »

Descubrir el arte de la cocina es emprender un viaje sensorial, y hoy nos centraremos en una delicia que deleita los paladares: la souris d’agneau. Este corte tierno y jugoso se convierte en una obra maestra culinaria con la técnica adecuada. Acompáñame para desvelar los secretos de su cocción perfecta al horno.

20 minutos

120 minutos

 

€€€

Ingrédientes

   personnes
4 unidades de souris d’agneau
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
romero fresco
tomillo fresco
sal gruesa
pimienta negra molida
vino blanco
caldo de carne

Ustensilios

horno precalentado
fuente para horno
papel de aluminio

Préparacion

Paso 1

Marinar: adobamos las souris d’agneau con aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta. Dejamos reposar durante al menos 2 horas para intensificar los sabores.

Paso 2

Sellar: en una sartén bien caliente, doramos las piezas por todos lados. Esto ayudará a encerrar los jugos dentro de la carne.

Paso 3

Colocamos las souris d’agneau en la fuente y vertemos el vino blanco junto al caldo de carne. El líquido generará vapor durante la cocción, manteniendo la carne tierna.

Paso 4

Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a baja temperatura (150°C) durante unas 2 horas o hasta que estén tiernas.

Lucía Garrido

Mi consejo de chef

Para una corteza más crujiente y dorada, retira el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos y aumenta la temperatura del horno a 200°C.

Maridaje ideal

Un tinto robusto como un Shiraz o un Cabernet Sauvignon complementará maravillosamente el gusto rico de la souris d’agneau.

Más información

Sin rival en la tradición culinaria, los ratones de cordero se distinguen por su textura que se deshace en la boca y sus largas fibras, que se desprenden fácilmente tras una cocción lenta y suave.

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