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Descubrir el arte de la cocina es emprender un viaje sensorial, y hoy nos centraremos en una delicia que deleita los paladares: la souris d’agneau. Este corte tierno y jugoso se convierte en una obra maestra culinaria con la técnica adecuada. Acompáñame para desvelar los secretos de su cocción perfecta al horno.
20 minutos
120 minutos
€€€
Ingrédientes
Ustensilios
Préparacion
Paso 1
Marinar: adobamos las souris d’agneau con aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta. Dejamos reposar durante al menos 2 horas para intensificar los sabores.
Paso 2
Sellar: en una sartén bien caliente, doramos las piezas por todos lados. Esto ayudará a encerrar los jugos dentro de la carne.
Paso 3
Colocamos las souris d’agneau en la fuente y vertemos el vino blanco junto al caldo de carne. El líquido generará vapor durante la cocción, manteniendo la carne tierna.
Paso 4
Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a baja temperatura (150°C) durante unas 2 horas o hasta que estén tiernas.
Mi consejo de chef
Para una corteza más crujiente y dorada, retira el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos y aumenta la temperatura del horno a 200°C.
Maridaje ideal
Un tinto robusto como un Shiraz o un Cabernet Sauvignon complementará maravillosamente el gusto rico de la souris d’agneau.
Más información
Sin rival en la tradición culinaria, los ratones de cordero se distinguen por su textura que se deshace en la boca y sus largas fibras, que se desprenden fácilmente tras una cocción lenta y suave.
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