¿Es realmente necesario pelar el ruibarbo ?

El ruibarbo, un vegetal que a menudo se consume engañosamente como fruta, siempre ha sido objeto de debate entre los cocineros de todo el mundo. Uno de los debates se centra en la pregunta: ¿hay que pelar el ruibarbo? En este artículo, vamos a profundizar en el tema y explorar cuándo y por qué es necesario pelar el ruibarbo, pero también cuáles son las ventajas de no hacerlo.

¿Cuándo es necesario pelar el ruibarbo ?

Origen y uso del ruibarbo

Originario de Asia, el ruibarbo pertenece a la misma familia que la acedera y el trigo sarraceno. Es especialmente utilizado en tartas, compotas y mermeladas, sobre todo durante la temporada primaveral.

Pelar o no pelar: eso es la cuestión

No siempre es necesario pelar el ruibarbo. Las tallos más finos y rojos tienen menos fibras y pueden utilizarse con su piel. Sin embargo, los tallos más gruesos y fibrosos deben ser pelados para obtener una mejor textura en los platos.

Después de esta breve introducción a nuestros verdaderos protagonistas, veamos algunas de las razones por las cuales podríamos querer deshacernos de esa capa exterior.

Razones para pelar el ruibarbo

Consideraciones de salud

Aquí viene un dato importante: las hojas de ruibarbo son tóxicas y nunca deben ser consumidas. Las toxinas se encuentran principalmente en las hojas, no en los tallos. Además, si tienes dudas sobre los pesticidas, es mejor pelar el ruibarbo, especialmente si no es orgánico.

Consejos prácticos para pelar el ruibarbo

Para pelar el ruibarbo, se recomienda usar un pequeño cuchillo de cocina en lugar de un pelador, para no eliminar demasiada pulpa. Comienza cortando los extremos de los tallos, luego tira suavemente la piel.

Ahora que hemos visto algunas razones válidas para pelar el ruibarbo, ¡no nos apresuremos a sacar nuestros cuchillos ! Veamos también cuáles pueden ser las ventajas de conservar la piel del ruibarbo.

Ventajas de no pelar el ruibarbo

Estética en los platos

La piel del ruibarbo contribuye a su color y para preparaciones visualmente atractivas puede ser preferible no pelarlo, sobre todo si buscas mantener ese bonito tono rosado.

Cultural

Muchos consejos sobre cómo pelar el ruibarbo provienen de tradiciones culinarias y experiencias en la cocina que se transmiten de generación en generación.

Veamos ahora algunos consejos prácticos sobre cómo llevar a cabo la tarea de pelado si optamos por esa ruta.

Cómo pelar fácilmente el ruibarbo

Paso a paso

Empezamos por cortar los extremos de los tallos. A continuación, con un cuchillo pequeño, realizamos una incisión ligera en la base del tallo. Luego, agarra la piel y tira suavemente hacia arriba para pelar la fibra dura.

Otros consejos

Una vez pelado el ruibarbo, se puede conservar durante varios días en el frigorífico o incluso congelarlo para utilizarlo más adelante.

Para resumir, si debes pelar el ruibarbo o no depende de muchos factores como el tamaño de los tallos, cómo se cultiva y tus preferencias personales en términos de textura y estética. Pero sea cual sea tu elección, ¡no olvides disfrutar de este maravilloso ingrediente en tus recetas !