Cómo pelar tomates perfectamente: trucos y técnicas imprescindibles

Si eres amante de la cocina y te apasiona el arte culinario, seguramente siempre estás en busca de nuevas técnicas y trucos que te permitan mejorar tus platos. Hoy, te invitamos a descubrir cómo mondar perfectamente tomates, una habilidad esencial que realzará el sabor y la textura de tus recetas favoritas gracias a la técnica del choc thermique.

Preparación preliminar: la elección de las tomates para un mondado perfecto

Elegir las tomates adecuadas

El primer paso para un mondado perfecto es elegir las tomates adecuadas. Debes optar por tomates frescos, firmes y maduros pero no demasiado blandos. Evita aquellos con manchas o áreas dañadas.

Realizar una incisión en cruz

Antes del proceso de blanqueamiento, es recomendable hacer una incisión en forma de cruz en la base de cada tomate. Esta pequeña incisión facilitará enormemente el desprendimiento de la piel.

Ahora que nuestras tomatas están listas, podemos pasar a los pasos fundamentales del mondado.

Técnicas básicas: cómo mondar las tomates paso a paso

Paso 1: blanqueamiento

Blanquear las tomates consiste en sumergirlas en agua hirviendo durante unos 20 a 30 segundos. Este rápido baño caliente hará que sea fácil separar la piel sin cocer la pulpa de la tomate.

Paso 2: choque térmico

Inmediatamente después del blanqueamiento, debes transferir las tomates a un recipiente con agua gelada. Este cambio brusco de temperatura es lo que se conoce como choque térmico, y permite que la piel se desprenda aún más fácilmente de la pulpa.

Perfecto, ya tenemos nuestras tomates mondadas. Pero ¿existen algunos trucos adicionales para facilitar este proceso ?

Astucias de chef: secretos para pelar las tomatas sin esfuerzo

Uso adecuado del cuchillo

El uso adecuado del cuchillo puede facilitar enormemente el proceso. Una vez que las tomates están frías después del baño en agua helada, puedes retirar la piel empezando desde la incision en cruz realizada previamente con mucha facilidad si usas un cuchillo bien afilado.

Ahora que ya conoces estas técnicas y trucos de chef, ¿qué tipos de platos puedes mejorar con tus nuevas habilidades ?

Variaciones y consejos: cuándo usar tomates pelados en cocina

Coulis de tomate y otras preparaciones culinarias

Mondar las tomates resulta especialmente útil cuando necesitas preparar coulis de tomate u otras recetas similares. La ausencia de piel garantiza una textura suave e ininterrumpida, ideal para salsas y sopas.

No hay nada como el sabor y la textura de las tomates frescas en nuestros platos favoritos. Con estas técnicas y trucos, podrás disfrutar al máximo de las exquisitas notas de sabor que brindan las tomates peladas perfectamente. ¡Bon appétit !