¿Es malo comer patatas con brotes ?

La patata es un alimento básico en la cocina de todo el mundo. Sin embargo, a veces nos encontramos con que nuestras patatas han brotado. ¿Es seguro comer estas patatas germinadas ? Este artículo busca responder a esta pregunta y proporcionarte información detallada sobre este tema.

Entender los riesgos: la solanina en las patatas germinadas

¿Qué es la solanina ?

La solanina es una toxina natural presente en todas las partes de la planta de la patata, pero se concentra principalmente en los tubérculos verdes y los brotes. Actúa como defensa contra los insectos, pero puede ser peligrosa para los humanos si se consume en grandes cantidades.

Efectos de la solanina en el organismo

Los efectos adversos de consumir demasiada solanina incluyen malestar gastrointestinal, arritmias cardíacas e incluso parálisis. Un estudio realizado en 1979 refiere 78 casos de intoxicaciones en escolares ingleses tras haber consumido patatas germinadas con alto contenido de solanina, lo cual demuestra claramente los riesgos asociados a su consumo.

Finalmente, vamos a explorar cómo podemos identificar y prevenir el crecimiento excesivo de estos gérmenes.

Identificación y prevención: cómo evitar que las patatas germinen

Detección temprana

Tenemos que prestar atención al estado físico de nuestras patatas. Si empiezan a mostrar signos de estar verdes, es una señal de que pueden contener solanina. Además, si los brotes son largos y la patata está blanda al tacto, es mejor no consumirla.

Prevenir la germinación

Puedes prevenir la germinación almacenando las patatas en un lugar fresco, oscuro y seco. Evita guardarlas en el refrigerador porque las bajas temperaturas convierten el almidón en azúcar, lo que puede afectar su sabor.

Una vez identificadas las patatas que podrían ser riesgosas para nuestro consumo, ¿cómo podemos saber cuándo definitivamente no deberíamos comerlas ?

Los signos de alerta: cuando una patata es impropias para el consumo

Color y textura

El color verde en la piel o debajo de ella es un indicio claro de presencia de solanina. Además, si la patata ha perdido su firmeza y se encuentra blanda o arrugada es mejor desecharla.

Cuándo retirar los brotes

Eliminar los brotes es imprescindible antes de consumir las patatas. Para hacerlo correctamente, deberías usar un cuchillo para excavar en la zona donde estaban los brotes y eliminar cualquier tejido verde que pueda haber alrededor.

Y si tenemos algunas patatas germinadas en casa, ¿qué podemos hacer con ellas ? Veamos algunas posibles alternativas.

¿Qué hacer con las patatas germinadas ? Consejos y recomendaciones

En primer lugar: evaluar la patata

Dependiendo de cuánto han germinado las patatas, todavía podrían ser comestibles. Si los brotes son pequeños y la patata sigue siendo firme, simplemente puedes quitar los brotes y cualquier parte verde antes de cocinarla.

Cocinando con seguridad

Cocinar las patatas puede ayudar a reducir el contenido de solanina. Recuerda que un buen método es hervirlas ya que una parte de la solanina se transfiere al agua durante este proceso.

Finalmente, si tienes demasiadas patatas germinadas, hay formas creativas de darles uso. Veamos algunas.

Alternativas e ideas creativas para reciclar las patatas germinadas

Creación de compost

Las patatas germinadas son excelentes para agregar a tu compostaje en casa. Asegúrate de cubrirlas con otros materiales compostables para evitar que vuelvan a crecer.

Plantando tus propias patatas

También puedes reutilizar estas patatas plantándolas en tu jardín o en un huerto urbano. De esta manera puedes obtener nuevas plantas y futuras cosechas.

Con todo lo expuesto anteriormente, queda claro que aunque comer patatas germinadas no siempre es recomendable debido a la presencia de solanina, existen distintas maneras de aprovecharlas sin poner en riesgo nuestra salud: desde identificación temprana hasta su reutilización en nuestro jardín o compostaje. Las claves siempre serán una correcta manipulación y el conocimiento adecuado.